Productiepartner voor horeca & foodservice
Centrale foodproductie voor groeiende horecaformules
Jouw receptuur. Onze productie. Consistent geproduceerd voor iedere locatie.
Yummy Yums is een professionele B2B-productiepartner voor restaurantgroepen, franchiseformules, multi-location horeca, foodserviceconcepten, cateraars en groeiende foodmerken. Wij produceren volgens overeengekomen receptuur en productspecificaties: van losse componenten tot complete producten, met terugkerende productieruns als structurele basis.
Productie volgens receptuur en productspecificatie
Jouw receptuur is het vertrekpunt. We vertalen ingrediënten, verhoudingen en bereidingsstappen naar een afgesproken productieversie. Daarbij leggen we vast hoe het product moet smaken, welke structuur en portie je verwacht en hoe het op locatie wordt gebruikt.
Zo werken productie en keukenteams vanuit dezelfde specificatie. Een wijziging in receptuur of uitvoering wordt afgestemd voordat deze in een volgende run wordt doorgevoerd.
Maaltijdcomponenten voor jouw locaties
Laat onderdelen van je gerechten centraal produceren en geef je teams op locatie ruimte voor assemblage, afwerking en service. Denk aan een bereide basis, een vulling of een ander onderdeel dat op meerdere locaties hetzelfde moet worden toegepast.
We bepalen samen waar centrale productie eindigt en de locatie begint. Porties, verwerking en instructies sluiten aan op de apparatuur en werkwijze van jouw formule.
Sauzen, dressings, marinades en fillings
Een signature saus of filling draagt het karakter van je formule. We produceren deze op basis van afgestemde smaak, structuur en toepassing, zodat locaties niet ieder een eigen uitvoering van hetzelfde recept hoeven te maken.
Dosering en verwerking horen bij de specificatie: een dressing voor koude toepassing vraagt andere afspraken dan een saus die op locatie wordt verwarmd. Lees ook over onze aanpak voor eigen sauzen.
Complete producten naast losse componenten
Wil je juist meer bereiding uit handen geven? Dan kan een compleet product de juiste productievorm zijn. We leggen vast welke handelingen nog op locatie plaatsvinden en wat gereed uit productie komt.
De keuze tussen component en compleet product volgt uit je menu, inzet van personeel en gewenste uitvoering. Niet een vast assortiment, maar jouw productvraag bepaalt de scope.
Test- en proefproductie als gerichte start
Een sample of proefproductie kan de afgesproken productversie toetsen voordat een structurele run start. Je beoordeelt niet alleen de smaak, maar ook porties, verwerking en het resultaat in de werkelijke toepassing op locatie.
Proefproductie is geen verplicht eindstation. Waar receptuur en afspraken al voldoende vastliggen, richten we het traject direct op productie. Waar nog keuzes openstaan, maken we de goedkeuringscriteria eerst concreet.
Opschalen naar terugkerende productie
Na goedkeuring organiseren we terugkerende runs rond jouw bestelritme en productbehoefte. Vastgelegde receptuur, porties en werkwijze helpen om herhaling beheersbaar te maken en lokale bereidingsverschillen te beperken.
Verwachte groei, aantallen locaties en variatie in vraag nemen we mee in de planning. Productiecapaciteit, minimale run en doorlooptijd worden voor jouw traject bepaald; opschalen vraagt concrete afspraken, geen onbegrensde volumebelofte.
Verpakking en labeling als onderdeel van de uitvoering
Verpakking moet passen bij het product én het gebruik door je team. We stemmen hoeveelheden per verpakking, handling en benodigde labeling af op de afgesproken uitvoering.
De definitieve productspecificatie is de basis voor ingrediënteninformatie, allergenen en bewaar- of bereidingsinstructies. Beschikbare verpakkingsmethoden en de verdeling van verantwoordelijkheden leggen we per traject vast.
Gekoeld en diepvries waar product en proces dit toelaten
De temperatuurroute wordt gekozen op basis van product, proces en toepassing. Gekoeld en diepvries zijn geen uitwisselbare standaardopties: structuur, verwerking en het gebruik op locatie moeten bij de gekozen route passen.
Houdbaarheid, bewaartemperaturen en instructies worden productgericht bepaald en waar nodig onderbouwd. We publiceren geen algemene THT, TGT of bewaartemperatuur voor alle producten.
Logistieke en distributiewensen afstemmen
Vertel hoe je locaties worden bevoorraad, wie bestelt en welke ontvangst- en opslagmogelijkheden er zijn. Die informatie helpt om productie, verpakking en levering op elkaar aan te laten sluiten.
Levering, distributiewensen en verantwoordelijkheden spreken we af binnen het traject. We claimen geen eigen distributienetwerk, vaste levergebieden of standaard levertijden.
Kwaliteitsborging en reproduceerbaarheid
Reproduceerbaarheid begint met duidelijke afspraken over receptuur, grondstoffen, proces en eindresultaat. We spreken af welke kenmerken worden beoordeeld, hoe goedkeuring plaatsvindt en hoe wijzigingen worden verwerkt.
Standaardisatie geeft keukenteams een vaste productbasis en maakt afwijkingen beter bespreekbaar. Het is een werkwijze voor consistentie, geen algemene kwaliteitsgarantie of claim over niet-aangetoonde certificeringen.
Zo werkt het
- Receptuur & productspecificaties vastleggen
- Calculatie en productieafspraken
- Sample of proefproductie indien nodig
- Goedkeuring van de productieversie
- Productierun volgens afspraak
- Verpakking en labeling
- Levering volgens afgestemde logistieke afspraken
Wat we vooraf bespreken
Verpakking, labeling, bewaartemperatuur, houdbaarheid, minimale run, logistiek en capaciteit worden per product en traject bepaald. De goedgekeurde productspecificatie en concrete productieafspraken zijn leidend.
Veelgestelde vragen
Kan Yummy Yums volgens onze eigen receptuur produceren?
Ja. Yummy Yums produceert op basis van overeengekomen eigen receptuur en productspecificaties. We leggen ingrediënten, verhoudingen, processtappen en het gewenste eindresultaat vast. Aanpassingen die nodig zijn voor productie worden eerst afgestemd, zodat jouw recept en toepassing het uitgangspunt blijven.
Kunnen jullie maaltijdcomponenten voor meerdere horecalocaties produceren?
Ja. Centrale productie van maaltijdcomponenten is bedoeld om locaties met dezelfde afgesproken productbasis te laten werken. We stemmen portiegrootte, afwerking op locatie en bestelritme af. Hoeveelheden, productiecapaciteit en levering worden voor jouw assortiment en locaties bepaald; we noemen geen algemeen maximum of vaste dekking.
Kunnen jullie sauzen en dressings produceren?
Ja. Yummy Yums produceert sauzen, dressings, marinades en fillings volgens afgestemde receptuur. Smaak, structuur, dosering en toepassing worden als productspecificaties vastgelegd. Verpakking, bewaren en houdbaarheid worden voor de gekozen samenstelling en het productieproces afzonderlijk bepaald.
Produceren jullie gekoeld of diepvries?
Gekoelde of diepvriesproductie wordt ingezet waar product en proces dit toelaten. De keuze hangt af van samenstelling, verwerking, verpakking en gebruik op locatie. Bewaartemperatuur, houdbaarheid en instructies voor ontdooien of bereiden worden per product vastgesteld; niet ieder product is voor beide routes geschikt.
Welke minimale productierun geldt?
Er is geen algemene minimale productierun die voor ieder product geldt. Het passende minimum volgt uit receptuur, proces, grondstoffen, verpakking en de praktische inrichting van de run. We bepalen dit in de calculatie en leggen de hoeveelheid vast voordat je akkoord geeft op productie.
Kunnen jullie verpakking en labeling verzorgen?
Verpakking en labeling maken we onderdeel van de productieafspraken. We bepalen welke uitvoering past bij het product, de verwerking en het gebruik op jouw locaties. Ingrediënteninformatie, allergenen, identificatie en bewaar- of bereidingsinstructies worden afgestemd op de definitieve specificatie en toepasselijke eisen. Er is geen vooraf toegezegde verpakkingsmethode.
Kunnen we eerst een sample/proefproductie laten maken?
Ja. Een sample of proefproductie is een gerichte start om smaak, structuur, porties en verwerking op locatie te beoordelen. We spreken vooraf af wat je wilt toetsen en op welke punten je goedkeurt. Proefproductie is een optionele stap; bij voldoende vastgelegde receptuur en productieafspraken kan het traject rechtstreeks naar een productierun gaan.
Hoe wordt de prijs van foodproductie bepaald?
De prijs wordt gecalculeerd op basis van de afgesproken receptuur, ingrediënten, processtappen, hoeveelheid, verpakking en overige productieafspraken. Ook eventuele ontwikkeling, proefproductie en logistieke wensen worden meegenomen in de afstemming. Je krijgt een trajectspecifieke calculatie; er is geen algemene stukprijs die voor alle producten geldt.
Kunnen jullie helpen een bestaand keukenrecept schaalbaar te maken?
Ja. We vertalen een keukenrecept naar een productieversie met vastgelegde gewichten, werkwijze en productspecificaties. Daarbij kijken we naar smaak, structuur, procesvolgorde en afwerking op locatie. Wijzigingen worden met je afgestemd en waar nodig in proefproductie beoordeeld voordat de productieversie wordt goedgekeurd.
Kunnen jullie complete producten én losse componenten produceren?
Ja. Yummy Yums werkt met losse maaltijdcomponenten, sauzen en complete producten. De juiste vorm hangt af van wat jouw teams zelf nog bereiden, combineren of afwerken. Samen leggen we de productafbakening vast, inclusief porties, verpakking en verwerking; de haalbare uitvoering wordt per product en traject bepaald.
Hoe werkt het traject van receptuur naar terugkerende productie?
Het traject begint met receptuur en productspecificaties, gevolgd door calculatie en desgewenst een sample of proefproductie. Na goedkeuring volgen productierun, verpakking en afgesproken levering. Voor terugkerende productie leggen we bestelritme, hoeveelheden, planning en wijzigingsafspraken vast. Zo wordt de goedgekeurde productieversie het uitgangspunt voor structurele runs.
Bespreek je productie.
Deel je receptuur, productvraag en gewenste productie. We stemmen specificaties, calculatie en uitvoering af voor een eerste run of terugkerende productie. Ook productontwikkeling en wine & food pairing vraag je hier aan.
Je kunt ook direct mailen naar info@yummyyums.nl of een bericht sturen via WhatsApp (085-1308433).